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第201章 简单国宴菜(第一更)4000字求订阅

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一帆再在虾背上开了一个口子,用剪刀慢慢从背部内将虾线挑出来。最后还要把虾尾给剪一下。

    一只虾就这样清理干净,然后被冯一帆放在一个单独盆子里。

    整个过程,冯一帆虽然动作很慢,但是每一步都非常精准,几乎是没有多余的动作。

    而无论是林瑞峰还是阿飞都很清楚,之所以冯一帆这样慢,主要是为了让他们看清楚,方便阿飞拍摄,也让林瑞峰认真学会。

    接下来,就是林瑞峰噩梦真正的开始。

    冯一帆带着他一起开始剪。

    看着非常简单的铰虾,但真正开始上手的时候,林瑞峰从一下剪子就开始出问题。

    “不对,不要从这个地方剪。”

    “还是不对,你这剪得太深。”

    “慢一点,这里全部都要剪干净。”

    “不对,你要慢一点,不能把虾身给破坏了。”

    “不对……”

    “不对,不对……”

    站在一边的孟诗彤等人,看得都觉得有些心疼林瑞峰。此前他们都觉得铰虾这个事情很简单,可是真的看林瑞峰上手之后,才明白没有什么是简单的。

    尤其是冯一帆在一边非常严苛要求,每一个细节都近乎苛刻要求完美。

    这让林瑞峰也是逐渐开始急躁,甚至哪怕是没有站在旁边的孟诗彤等人,都感觉到林瑞峰身体在颤抖,手臂微微颤动明显是很焦躁。

    可是冯一帆对徒弟虽然严苛,但对阿飞他们的时候,又不会有任何的严肃。

    他这边很快完成了铰虾过后,将大虾给清洗干净,并且要把虾身上清洗残留水给擦干。

    “记住,一定要擦干水,不然下锅煎的时候会不好。”

    下一步就是,在锅里倒上油,接着也是什么调料都不放。冯一帆直接把准备好大虾放进去,然后就开始进行油煎。

    没有任何调料,凉油将虾给下进去,伴随着油温慢慢升高,将虾给慢慢煎熟。

    在这个过程中,冯一帆甚至连锅铲锅勺都是完全不用的。

    需要的时候,他端起锅子来,轻轻在灶台上晃动,就让锅里的虾也跟着晃动起来,慢慢进行煎烧。

    当一面煎好了之后,冯一帆突然手腕猛地一发力。一个翻锅,锅内大虾全都一跃而起,这一刻简直像是活了过来,然后手腕将锅子向前向上一兜,大虾全部翻个落在锅内。

    这一幕看在所有人眼中,令所有人目瞪口呆。

    甚至何雅茜惊呼了一声:“卧槽。”

    阿飞倒是首先回过神来,扭头看了一眼目瞪口呆的伙伴,苦笑着说:“看到了没?有手就行的。”

    冯一帆听到阿飞的话,笑着说:“其实在家里做的话呢,你们不用这样的,你们可以用筷子一个一个虾翻个,不过要注意,一定要把虾煎到这种金黄,并且把虾油给煎出来。”

    下一步,冯一帆将煎好的大虾倒出来。

    稍稍加入一点点油,再将切好葱姜丝下锅,稍微煸炒一下出味道,就把大虾重新倒进去。

    “好了,现在就可以开始调味,调味简单一点,加一点水,盐、黄酒、胡椒粉,糖稍微多点,接着盖上锅盖,焖,二分半。”

    听着冯一帆一边做一边说,摄影师阿飞突然感觉:好像也没有那么难嘛?

    在焖的时间里,冯一帆又看了一眼铰虾中的徒弟。

    “不对,你不要着急,认真一点,那下面的虾爪你都要给剪干净知道吗?”

    又被师父说,林瑞峰是真的非常急躁了,真的是站在旁边,这么铰虾了半天,几乎是每一只都被师父要数落半天,简直太痛苦。

    在林瑞峰都有点忍不住时,身后一个声音响起:“怎么样?现在明白,学厨的苦,吗?”

    这声音所有人都是一惊,然后一起扭头,看到了被苏若曦推进来的苏锦荣。

    林瑞峰扭头看向苏锦荣,接着听到老爷子说:“学厨,苦,枯燥,你师父,也是这样,过来,让他说,他当初最多,铰了多少?”

    冯一帆面带微笑回答:“一天铰了一百多只。”

    听到铰了一百多只,后厨里的人都是一惊,都有些难以想象。像是林瑞峰这样站在水池旁,一只一只要这样铰虾,一百多只是什么概念?

    若是认真去想的话,真的会明白其中的痛苦。

    冯一帆拍拍徒弟说:“继续,这些东西都是需要耐心,今天教你的便是耐心。”

    接下来,冯一帆将锅盖揭开,瞬间伴随着升腾水汽,鲜香的味道扑面,转眼之间便弥漫在整个后厨里。

    冯一帆先把虾给挑出来,在盘子里给认真的摆放整齐。然后还要在锅里倒进香油,将剩下的汤汁进行一番收汁,最后慢慢浇在摆放整齐的虾上。

    这一刻,无论是孟诗彤等人,还是林瑞峰都被这一盘大虾漂亮的摆盘给惊到。

    阿飞也是赶紧就拍,多角度认真的拍下这一盘大虾。

    冯一帆又迅速切了一些葱花,同样是均匀洒在了大虾上面。

    到这里才算是完成了。

    冯一帆指着盘子说:“好了,干大明虾,国宴上的知名大菜。”

    说到这,冯一帆突然又说:“这其实是一道鲁菜,它还有另一个名字,叫做‘油焖大虾’。”

    阿飞恍然说:“哦,原来这个就是油焖大虾,难怪我说这么熟悉呢。”

    何雅茜凑过来仔细看着说:“但是这个真的是好漂亮,一看就是那种很上档次的菜品啊,干大明虾这名字都不行呢。”

    冯一帆微笑着说:“菜名可以随心所欲一些嘛,很多时候不用那么讲究的。”

    接着,冯一帆让大家尝一尝,并且同时对着阿飞的摄像机,给出了一个更加家常一些做法。

    “家常做就简单了,可以提前挑一个料汁,加入料酒,水,胡椒粉,盐,糖,这么把料汁提前在小碗里调好,然后呢葱姜切丝准备好。

    大虾要洗干净的,如果觉得铰虾麻烦,可以不剪,但最好是剪掉虾头,去掉虾线。

    尤其是虾头剪开了,才能在煎虾过程中,把虾油给煎出来,更香。”

    听着冯一帆叙述家常版,大家一边尝着这道菜,让大家不禁觉得,其实很多时候知名的大菜,也没有想象中那么难,但也不是只要有手就行。
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