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第533章 传授菜肴(第一更)

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   今天在这富景楼后厨里,可真的是让这些厨师们开眼了。

    在厨师们都沉浸在惊讶中,冯若若悄悄凑到爸爸身边,伸出小手拉住爸爸的大手,慢慢将爸爸拉着弯下腰来。

    接着,小姑娘抱住爸爸的脖子,在爸爸的耳边轻声问:“爸爸,我和溪溪、霏霏可以吃吗?”

    冯一帆听到女儿问话,看了看女儿有一点点期待的眼神,他笑了笑轻声问:“这个菜,你们不是吃过吗?之前爸爸在家里给你们做过呀,还记得吗?”

    冯若若撅起小嘴说:“可是那都是好久好久以前事情啦,今天爸爸又做了,那若若、溪溪和霏霏都没有吃呀。”

    女儿这么一说,冯一帆笑起来,伸手轻轻捏捏女儿小鼻子。

    “嗯,那这样吧,先让这里的叔叔阿姨尝尝,然后再给若若、溪溪和霏霏吃,可不可以呢?”

    冯若若听到这话立刻笑起来:“嗯,好呀。”

    接着,冯若若就走到围观厨师那边,对大家说:“你们别光看呀,你们可以尝尝味道,看看我爸爸做的好不好吃嘛。”

    女儿的自作主张,把冯一帆再次给逗乐了。

    他没有想到,女儿为了要吃,回去催促大家尝尝味道。

    随后在张峰林和齐德强商量下,大家也是没有客气,把两块鹅脯切成小块,让后厨里的厨师、帮厨们也都是尝了尝味道。

    当然,张峰林和齐德强也是很明白事理,专门给三个小女孩一人留下一块。

    冯一帆看到了,笑了笑说:“呵呵呵,你们太客气了,孩子们都是吃了早餐过来,其实留下一块给她们三个分着尝尝味道就行。”

    张峰林笑着说:“我们都是大人,才是只要尝尝味道就好,小孩子多吃点没事。”

    冯若若、杨小溪和陈瑶霏,三个小姑娘每人捧着一个小碟子,里面就放着一块胭脂鹅脯,诱人的香甜味让她们三个很是期待。

    不过在吃之前,三个小女孩还是嚷嚷着要先洗手。

    冯一帆带她们去洗手,然后还给她们找来叉子,让小姑娘们可以用叉子去吃。

    后厨里富景楼的厨师们,品尝了冯一帆的胭脂鹅脯过后,一个个真的是感觉到确实非常美味。

    原本以为会很油腻,但是因为先是用火烤过,所以一些油脂已经被烤出去。

    还有因为苹果的加入,也是中和了不少吃起来的油腻感。

    并且苹果片加入,也给鹅脯平添了几分水果清香。

    虽然不是非常明显,可是淡淡果香,依旧是令人吃过之后,有一种唇齿留香的感觉。明明看上去有些重口,吃起来却并不会重口。

    齐德强两眼放光,崇拜地盯着冯一帆说:“冯大厨,您这道菜可真是很好吃。”

    而在大家品尝的时候,冯一帆已经挑选出一些非常嫩的仔姜。

    法制紫姜,真正的法制紫姜所用的姜很有讲究,必须要用蕲州油姜来制作。

    因为这种油姜中嫩姜会带有一些紫色,故而被称之为“紫姜”。

    而这里的法制,也不是国外某国的名字,而是依法炮制的意思。是指用一种特殊的方法,对蕲州油姜进行制作。

    富景楼虽说是淮城最负盛名的大酒楼,但是要说所有的食材都有也是不可能。

    所以在富景楼里,冯一帆很明显是找不到蕲州油姜来制作法制紫姜。

    冯一帆只好是退而求其次,找了一些非常嫩的仔姜来制作。

    “这道菜,最好是用蕲州油姜制作,而且要用嫩姜做,因为蕲州油姜中的嫩姜表面会呈现出紫色,所以才会被称为紫姜。”

    介绍到这里,冯一帆不忘对两位主厨说:“你们记得,让采购的人去采购。”

    张峰林和齐德强听了也是一起点头。

    其中主要负责采购的齐德强说:“好的冯大厨,我会通知采购人员,让他们进行蕲州油姜采购,是一定要采购嫩姜吗?”

    冯一帆点头:“对,最好是嫩姜。”

    接着,冯一帆把选好的仔姜清洗干净,然后用刀将皮削掉。

    而他削皮的时候,也是让不少专业负责削皮的人有些惊讶。

    一般情况下,富景楼这样的酒楼,后厨里都会有专门的人员去负责这些。

    但是冯一帆却自己做,并且他削皮的时候没有用削皮刀,而是就用一把菜刀削皮。

    可即便是用菜刀削皮,冯一帆削掉的皮也是非常薄,几乎是只有皮,而不会带下多少的姜肉。

    削皮过后,冯一帆又是把姜给切片。

    这个切片的过程,又是让那些专业切墩的厨子自叹不如。

    因为冯一帆不但是切出了非常薄的姜片,而且切的速度非常快。

    切出来的姜片薄厚均匀,关键是随便提起一片来,都能够很清楚看到姜片是能够透光的,真是让切墩厨子自愧不如。

    切好了姜片后,冯一帆把姜片平铺在一个盆子里,然后撒入盐将每片姜都给擦上。

    放好了盐,将腌制姜片放在一边,冯一帆说:“这个需要腌制一天,放在这里明天再做吧。”

    听说要腌制一天,也是让大家都惊讶不已。

    接下来,冯一帆则是开始制作《糖蒸酥酪》。

    而实际上,这么一道并不能算是菜的小甜点,可能是这次冯一帆提供四道中最为简单的一道了。

    这道糖蒸酥酪,实际上便是在牛奶里依次加入白糖、酒酿、蛋清给搅拌均匀。

    然后放入一个小盅里,放进蒸锅里蒸上二十分钟。

    出锅之后,冯一帆用准备好的小花和花瓣在上面进行了一番点缀。

    搭配上红色的瓷质小盅,顿时让这么一道非常简单的餐点变得异常漂亮了。

    冯一帆不忘提醒大家:“这个需要放凉了之后吃,在你们的后厨里,可以一次做很多份,放在一边放凉,有点的便给人家上,当然早、中、晚实际上都可以提供。”

    在这道糖蒸酥酪完成后,苏连成让人去采买的斑鸠也刚好买回来了。

    富景楼前边人员,也是把几道菜加入菜单。并且梅茹还专门吩咐接待的人员,今天要主动向午餐客人推荐几道菜。她打算趁着冯一帆在,把菜品给推广出去。

    让食客们知道富景楼有这几道红楼菜。品尝之后帮忙宣扬出去。
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