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第535章 雪底芹芽(第一更)

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;  师父看向林瑞隆说:“你怎么可以直呼冯大厨的名字?刚才那一手,没有一定的手上力量,是根本就做不到,你给我放尊重点。”

    受到了师父训斥,林瑞隆表面上唯唯诺诺,但心里其实不那么服气。

    冯一帆接着又挑选了一些芹菜的嫩芽。

    “你们记住了,这道菜一定要用嫩芽,千万不能用老的部分,只有芹菜的嫩芽才会有足够的口感。”

    嫩芽挑选好,有专门的人员负责进行清洗。

    冯一帆则是回去开始准备烹饪了。

    在正式开始烹饪前,冯一帆还调了一个碗汁。

    盐、糖、胡椒粉、绍兴黄酒、姜汁、水淀粉和香油混合调好碗汁。

    一切准备完毕,在锅里放入多一些的油。

    等到油温大概四五成的时候,将之前的斑鸠肉丝下入锅内进行滑炒。

    迅速滑炒到变色后,便将油给沥干。

    再锅内放入一些葱油,重新再把肉丝放入锅内,把芹芽也给放入锅内,一起进行翻炒过后,再把碗汁给倒入其中,大火进行一番煸炒。

    待到碗汁已经挂在了肉丝和芹芽上后,此时蒸锅中之前打发蛋白霜已经被人端过来。

    冯一帆也是迅速起锅,将炒好的肉丝芹芽装入盘中去。

    最后稍稍调整一下摆盘,把这盘菜递出去说:“好了,上菜。”

    马上就有后厨里的人,迅速将菜给端去传菜窗口,由前边等待的服务生将菜送到前边点菜的那桌。

    在这么一道菜做完后,冯一帆对两位主厨说:“还有一个鸡髓笋,你们两位谁来做啊?”

    张峰林和齐德强面面相觑,良久张峰林主动说:“我来做。”

    齐德强赶紧说:“我给张主厨打下手。”

    冯一帆笑了笑说:“行,那你们两位来吧。”

    接下来,两个人就在冯一帆指导之下,开始复刻冯一帆在比赛中做的那道鸡髓笋了。

    前边廖晨没有等待多久,看到他所点的菜已经被上来了,同时被送上来的还有一壶花雕。

    当这盘《雪底芹芽》呈现在老人家面前。

    廖晨真的是有些惊讶。

    今天之前,廖晨真的是只闻其名,从来也不曾见过这道菜。

    但是现在,这道带有红楼梦作者名号的菜品,真实呈现在了自己的面前。

    廖晨这一刻看着盘中,宛若是白雪的蛋白霜,中间鲜嫩翠绿的芹芽,还有那一丝丝油汪汪的肉丝,三丝搭配真的是很漂亮。

    有那么一刻,廖晨仿佛就像是看到了雪芹先生坐在面前般。

    没等老人家动筷,旁边桌上的客人,也是瞅见了这么一道漂亮的菜。

    “哇,那是什么菜啊?那么漂亮的吗?”

    “看着像是奶油底子,然后中间放上了什么菜。”

    “好神奇,竟然还有这种菜的吗?”

    “服务生,那个是什么菜啊?”

    面对一些食客看到后提出的疑问,一开始不少服务生也不知道该怎么回答。

    因为虽然今天富景楼推出这道菜,但实际上了不少服务生都没有见过菜,只是知道有那么几道新菜的菜名。

    在大部分服务生都有些哑口无言的时候,苏连成突然出现微笑向大家介绍。

    “各位,这位老先生点的这盘菜叫《雪底芹芽》,是我们富景楼专门邀请了冯大厨过来,传授给我们富景楼厨师的,一道有关于红楼梦的菜品,如果各位想要品尝的话,可以找服务员点菜。”

    听完苏连成介绍,在场不少食客马上就明白过来。

    有几位食客更是非常的激动。

    “是冯大厨做的菜啊?冯大厨还真得来富景楼了吗?”

    “好像没有吧?冯大厨不是说在摆摊吗?”

    “好像是被请来的吧?”

    “那是不是以后冯大厨就在富景楼了呢?”

    苏连成听到一些食客这样问题,他其实可以选择不回答,让食客们误以为冯一帆留在富景楼,这样会给富景楼带来更多的客源。可是他想了想,心里还是担心那样会得罪冯一帆。

    他只好站出来解释:“各位不要误会,冯大厨只是过来教授,他不会常驻富景楼。”

    听到这话,一些食客顿时恍然。

    “原来是这样啊,我就说嘛,冯大厨不可能放弃苏记的。”

    “其实现在苏记那条古街改建中,冯大厨在富景楼也挺好的。”

    “人家不是说了嘛?冯大厨是过来教做菜,不会常驻这边,我们想要吃冯大厨的菜,还是要等古街改建结束。”

    ……

    富景楼一些人的议论,并没有过多引起廖晨的注意。

    老爷子平时就是这么个人,不喜欢听一些议论,也是很少上网,只是偶尔会看看电视,更多的时候喜欢读书看报。

    所以对富景楼年轻食客们说的“冯大厨”,还有关于苏记和古街的事情,廖晨本身并不是很了解。

    他没有去听,重新将注意力放在面前菜品上。

    老爷子先是给自己倒了一杯酒,然后轻轻啄了一口小酒,接着用筷子夹起雪底中间的肉丝和芹芽。

    一起放入口中,稍稍的咀嚼后。

    芹芽鲜嫩,肉丝爽滑多汁,咀嚼之间,芹芽冲淡肉丝本身油腻,唇齿间留下肉丝的幽香,让廖晨觉得真是美味。

    关键是这样一盘小菜,搭配上面前的小酒,真的是非常合适。

    而且菜品本身没有很重调味,吃起来那种清新淡雅,真是和富景楼周边环境相得益彰。

    廖晨品尝着菜,喝着小酒,偶然扭头看了一眼窗外。

    在这一刻,老爷子突然寻到了,他寻觅许久而不得的那份滋味。

    精细却又简单,淡雅的味道,与外面园林交相辉映。

    这种极具文人墨客凭栏对饮的滋味,让老爷子仿佛置身于古时,与三五文人雅客相聚,个中滋味真是酒不醉人人自醉。

    富景楼内关于冯一帆到来的事情,大家依旧还在议论纷纷。

    同时不少的食客,也是赶紧趁机点上那几道冯一帆过来教授的菜品。

    想要第一时间品尝到,冯大厨所做的红楼菜。
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