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274. 开店

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    或许是沈云舒的演奏的确奏效,从这一天开始,客人逐渐变多了。

    第一个踏入李想的店里,并且点了一首《梦中的婚礼》的老先生在店里点了一壶茶,听着沈云舒演奏的钢琴曲,看着书架上挑出的一本书,喝着今年新上市的绿茶。老人就这样坐了一个小时。

    而在老人之后,一对年轻且颇为时尚的情侣似乎被李想的招牌“有家小店”这个不着调的名字以及店内的钢琴声吸引,走进了店内。

    从两人环顾四周时不时点头的行动来看,店内的环境似乎挺让他们满意的。

    当二人走到吧台前,李想拿出精心制作的menu,所有店内提供的饮品都装在精致的杯具中拍摄了高清的图片,专治现代颜控顾客。

    “茶的话有些接受不来,可是虽然喜欢咖啡,但是夏天喝的话还是有些……”

    年轻情侣中的女方目前似乎对茶叶和咖啡不感兴趣。但谁让李想开的店其实还兼着酒吧的第三身份,如此不着调呢?

    在推销茶和咖啡失败的情况下,李想亮出了店里的酒单。

    相比颜色清淡的茶汤、以棕色和白色为主的咖啡系列产品,鸡尾酒的色彩就要丰富得多了。

    李想指着酒单中央一款浅蓝色的鸡尾酒:

    “个人推荐两位可以尝试一下本店的蓝色夏威夷,这款酒色彩缤纷,口味酸苦清爽,非常适合夏季饮用。”

    “真的很漂亮诶,亲爱的,我们就点这个吧?”

    男方接受了女方的提议,于是两杯蓝色夏威夷,就成了今天成交的第二笔生意。

    “二位可以随意在店内任意座位就坐。”

    年轻情侣在正在弹琴的沈云舒旁边选了一个座位坐了下来。

    在酒吧画上二三十元点上一杯鸡尾酒,很大程度上买的是使用座位的时间和酒吧调酒师的职业技能。

    将这种技能以一种赏心悦目的方式展现给顾客,就是李想的一点微不足道的职业操守。

    取出两个侧面看上去类似女性腰臀部曲线的飓风杯,加入旋转形成冰晕降低酒杯温度。随后去掉冰块,换为干净的碎冰。雪克壶内加入9:4:3:3:12的朗姆酒、椰子酒、蓝橙利口酒、柠檬汁、菠萝汁。加冰快速摇动混合均匀后倒出分装于两个的飓风杯。

    杯口再放上用黑色塑料短签穿成一串的菠萝叶、菠萝角和樱桃,与蓝城力娇酒为酒体赋予的浅蓝色形成红黄绿蓝的四色搭配。

    “这款酒本身的蓝色象征大海,碎冰象征海上的浪花,夏威夷系列鸡尾酒蓝色夏威夷,请二位慢用。”

    从托盘上取下两个色彩缤纷的酒杯放在情侣客人所坐桌子的中间,李想将托盘顺势夹在腋下,转身返回。

    女生轻轻戳了戳男生的胳膊,

    “亲爱的,有没有觉得这家店的店员都好有范啊?”

    男生看了看正投入地演奏,手指舞动的沈云舒,以及正在站在吧台后看书的调酒师,赞同地点了点头。

    不一会儿,门口经过一位衣着规整但看上去有些疲累的中年人。在看到门口写着“咖啡、茶与鸡尾酒”的小展板后,中年人低头看了一眼左手手腕上的手表,转而走进了店内。

    进门以后对看上去比较像老板的李想的第一句话,就是:

    “老板,你们这里有wifi吗?”

    这个中年人是一家公司的销售人员,今天在这附近约见了一名客户。成交的结果还算不错,但时间紧迫,他需要尽快处理掉一部分文件工作。

    正当他发愁如何找个地方处理文件的时候,中年人正巧见到了一个咖啡店。毕竟大部分咖啡店只要点单,都是能够借地方暂时办公的。

    在看到李想点头并指了指吧台已经贴好的wifi密码后,中年人松了一口气,正当中年人已经在一处靠墙的座位上拿出笔记本电脑并接上电源后,中年人似乎突然意识到了什么再次返回吧台。

    “老板,随便给我来一杯你们这里的咖啡吧。”

    李想稍加思考,给出了回应:

    “那就拿铁咖啡如何?”

    “都可以,没关系。”

    “那好,请稍等。”

    相比昨日专门为老熟人亲手制作的手冲咖啡,售卖的咖啡就不需要过多的讲究了。吧台上专门安装的意式半自动咖啡机就是为咖啡出品准备的。

    这种半自动咖啡机一般自带电磨,并且自带一个储存咖啡豆的空间,在机器内的原料足够的情况下,只需要按动开关,机器便会自动磨制出足量的咖啡粉。

    这些咖啡粉会被储存在半自动咖啡机上自带的一个冲煮手柄中。这个手柄其实就是一个设计特殊的可以反复使用的金属漏斗,作用与手冲咖啡时的滤纸是一样的,咖啡粉被放在漏斗中,经过布粉和压实,咖啡粉就在漏斗上形成了一块紧密的“粉饼”,方便均匀萃取,这就可以用来萃取咖啡了。

    将这个漏斗装在咖啡机的另一个位置上,这个位置上有一个出水口,合适水温(88-95c)的热水以9个大气压的压力在20-30秒的时间穿过刚才那个处理过的装满密实咖啡粉的漏斗,咖啡被水溶解出来,咖啡粉被留在漏斗中。

    这些用粉饼做出来的咖啡,就是浓缩咖啡espresso。

    不过如果不是咖啡的爱好者或是懂得品鉴的人,意式浓缩咖啡的味道实在是太浓了,导致很难被人接受,李想很清楚这一点,所以对于大部分来到他店里的人,他都会推荐拿铁或者卡布奇诺等花式咖啡。

    其实这些所谓的花式咖啡无非就是通过牛奶、奶泡等其他液体冲淡浓缩咖啡的味道。区别仅仅在于“用什么冲淡”和“以什么比例冲淡”。

    如果粗暴地将意式浓缩咖啡视为一切咖啡调制的起点,那么一些常见的咖啡无非就是

    美式咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热水;

    卡布奇诺就是一份意式浓缩咖啡加上一份热牛奶加上一份奶泡;

    拿铁咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热牛奶,加上少量奶泡;

    摩卡咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上巧克力、鲜奶油和牛奶……

    轻车熟路地操作着机器萃取出一份意式浓缩咖啡,再用蒸汽管将一杯... -->>
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