关灯
护眼
字体:

第5章 新人任务一

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

    学徒考核时间如约而至。

    28日下午三点整,负责川菜的厨师长田明正和副厨师长吴涵来到了厨房。

    此次考核将由两人主持并做出决定。

    他们会根据学徒们烹饪出来的菜品进行评判,最后决定是通过还是不通过。

    两人做厨师都超过二十年,坐到这个位置上,厨艺自然没得说。

    评判是他们商量后做出决定,采取盲选的方式,可以在一定程度上保证打分的公正性,毕竟每个人的菜品都是不需要公开。

    而且他们不会在这件小事上面做出有失偏颇的决定,毕竟身份摆在这里。

    做出决定后,各自的师傅同样进行品尝,来看看决定是否有误。

    有误可以立马提出来,以此减少误判。

    随后将要参加考察的十名学徒,和他们各自的厨师师傅召集在一起。

    饭店主打川菜,现在一共有十二名川菜师傅。

    每位厨师当然不只是一位学徒,至少有两人及以上,不过这次能够参加的就一位,其他人不够标准。

    别看人数多,因为是上五天休息两天时间,每天来上班的厨师也就六七人。

    到了旺季或者是当天特别忙碌,人手会严重不足。

    这次考核通过的名额实际上早就已经确定好。

    名额多那么考核标准会相对低一些,如果给出名额不多,那么考核标准就会相当严格。

    从7月份到10月份,这四个月时间是锦城市旅游,中转旺季。

    徐阳猜测学徒能通过人数可能在三四人左右。

    “今天将大家召集起来,做什么事情都清楚,我就不多说废话,考核正式开始,本次规则有所改变,就让吴副厨详细说一说。”

    说完,身旁的吴涵站了出来。

    环顾一圈后说道:“首先本次考察三道菜的规则不变,唯一有变化的是三道菜不再进行统一考核,而是一道一道进行考核和直接淘汰。”

    刚说完,下面就窃窃私语。

    “规则居然改了,不知道改成什么样。”

    “是啊,没听说要更改规则,难道是临时决定?”

    根据以前的规定,每人有一个小时时间来烹饪三道菜,最后对三道菜进行评分。

    再根据评分的结果宣布通过人选。

    立马有人询问:“吴副厨,你的意思是这次考察一道就淘汰一次吗?”

    “没错,就是这个意思,每道菜二十分钟时间,时间一到开始打分,菜品考核不通过就直接淘汰,不会再有第二轮和第三轮,直到第三轮后我和厨师长宣布最后通过人选。”

    得知变化后,厨师们心里都明白,这是提高了考核标准。

    一道菜一道菜进行考察看似没有太大改变。

    实际上没通过的学徒直接失去了烹饪其余两道菜的机会,通过的学徒也会变得紧张起来,担心自己是下一个没通过的人。

    很疑惑为什么要这样改变。

    田明正不等有人开口,直接说道:“好了,暂时不要讨论,其他大部分还是老规矩,另外考核烹饪出来的菜品依然作为今晚上的员工餐,开始吧。

    烹饪好的美食当然不能浪费。

    没通过不代表做菜难吃,只是没有达到两位厨师长的标准而已,至少也达到了家常菜味... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”