第118章 三星

餐还是头一次，列举出来的套餐都能够做。”

    “老板，我们愿意相信一次来尝试，既然卖这么贵肯定有原因，要尝试就尝试好的，五星套餐实在是太贵我们决定尝试一下三星套餐。”

    听到他们的解释，徐阳能够明白了。

    和之前的两拨人一样，愿意来品尝一下。

    只是他们更大胆一些，更愿意尝试，所以选择了稍微高一些的三星套餐。

    “好，关于点餐和用餐的流程这里都有详细的说明，你们先看一眼，没有疑问的话我这里就开始烹饪。”

    “我们看看。”

    四个人一起看了看流程和规矩。

    很快看完之后，最开始这人点点头说：“我们看完了，没有问题。”

    说完，支付了四份三星套餐的费用。

    三星套餐的价格138元一份，比二星套餐贵了50元，比五星套餐少了120元，这样一看的确是不错的选择。

    在给了他们号码牌之后，徐阳开始了烹饪。

    三星套餐是唯一两道三星菜品回锅肉和鱼香肉丝组成的。

    没办法，三星套餐没有素菜，只能够暂时用两道荤菜组成，后面有了可以再进行更换。

    因为暂时没有烹饪三星套餐，徐阳现在突然考虑到要不要先把一道菜品升级到三星，然后将三星菜品的回锅肉或者是鱼香肉丝其中一道升级到四星，这样一来每一个套餐都可以有荤菜和素菜的搭配。

    不至于出现只有荤菜或者是只有素菜的情况。

    这件事只能晚上再思考，现在要做的是烹饪菜品。

    首先要烹饪的是回锅肉。

    徐阳烹饪菜品次数有两个顺序。

    第一个顺序是先冷菜，后热菜。

    意思是有冷菜的时候，就先把冷菜做出来，然后再烹饪热菜，可以保证以最好的菜品状态上桌。

    第二顺序就是时间长的先烹饪，时间短的后烹饪。

    先烹饪时间短的菜，再做时间长的菜，那么第一道菜很容易变冷，从而影响口感。

    反过来就不一样了，菜品相对会更好一些。

    别的饭店是做好一道菜就端上去，徐阳这里是做好了整个套餐又才端上去。

    就很容易出现这样的问题，考虑再三想到了这样的烹饪顺序。

    别的厨师做菜会花费多少时间他不知道，只知道在自己这里，回锅肉相对花费的时间更长一些，自然是根据自己的情况而定。

    回锅肉，徐阳做的是蒜苗回锅肉。

    这是最常见的一种回锅肉，也是系统加成最好的一种。

    除此之外还可以用韭菜，面皮等等炒制，在家里看自己的喜好。

    如果是在饭店里面，也可以选择想要的食材，只要当天饭店里面有的食材就可以。

    徐阳将已经煮好的猪肉拿过来首先切成薄片。

    猪肉选用的是五花肉。

    刚买回来不煮一下直接切成薄片炒，炒出来肯定会受影响。

    最主要的去腥，不至于有其他味道。

    第一步一般是冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段，花椒煮上半个小时左右时间。

    煮好的五花肉放凉之后再进行切片，这样炒出来的猪肉更好吃，而且味道也会更好。

    一般在自己家里，很多时候都是煮一会儿，有的人干脆直接不煮，切片就下锅炒制。

    将配料全部切好之后，徐阳准备烹饪。

    说是配料，实际上就是葱段，蒜苗，葱姜等等。

    这时候的第一步起锅烧油，切好的肉片下锅煸炒。

    炒至肉片有些弯曲，肥肉部分的油被炒得差不多后，放入pi县豆瓣酱，花椒粒进行翻炒。

    翻炒均匀后再放入葱段，蒜苗，白糖，少许盐后，就可以出锅。

    放盐的时候，徐阳放的非常少。

    在炒得过程中有放入豆瓣酱进行翻炒，加上一开始煮过，其实已经有盐味，这时候要是放的太多，必然会造成味道偏咸，这道菜连系统都没办法补救。

    系统毕竟是提高烹饪菜品的味道和技巧，而不是随随便便做出来的菜品，味道都是一样的好。

    做好了回锅肉之后，又开始烹饪鱼香肉丝。

    鱼香肉丝的原材料已经全部切丝。

    同时，肉丝已经提前加入姜片，料酒，淀粉，食盐进行腌制。

    这一步是让肉变得更加嫩滑，吃起来口感也会更加不错。

    炒完回锅肉正好腌制的差不多，可以正式开始烹饪。

    另外一个比较重要的东西就是鱼香汁，也是鱼香味的主要来源。

    在碗里放入醋，白糖，生抽和淀粉搅拌均匀后放在一旁备用。

    随后起锅烧油，油温八成热之后下肉丝煸炒至变颜色就可以了。

    将肉丝拨拉到旁边，放入葱，姜，蒜和辣椒炒出香味。

    闻到有浓郁的香味后，和肉丝一起炒制。

    接着再一次放入提前切开的木耳，青椒丝和胡萝卜丝和少许食盐翻炒均匀。

    这一步同样不能放太多的食盐，因为在腌制的时候已经用食盐腌制过一次，本来是鱼香味占据更多，要是食盐味更多的话，这道菜同样要出问题。

    翻炒的差不多后，将提前调好的鱼香汁倒入锅中。

    再次翻炒均匀后就可以出锅，最后放入一些葱花进行点缀，两道菜就可以正式出锅。

    “麻烦十三号顾客取餐。”

    听到取餐的声音。

    刚才那名男生站了起来，随后过来取餐。

    “老板，这就好了吗？”

    “对，做好了一份，第二份我现在开始做。”

    “其实我比较好奇一件事情。”这名男生说道。

    徐阳笑了笑：“有什么好奇的。”

    “是这样的，我们四个人都是点的三星套餐，那么你可以一次性全部炒出来，这样一来不是可以节约很多的时间吗？”

    看得出来，他的确是非常好奇。

    徐阳倒觉得很正常。

    一份一份的做实在是太慢了，要是一起做的话，可以节约很多的时间还不会太麻烦。

    他何尝不想这么做，只可惜不行。

    因为这样一来会非常严重的影响味道。

    “一次性炒四份套餐，意味着一次性炒得东西会非常多，倒不是把握不好时间，就像是大锅饭和小锅菜一样，炒出来的味道多少会有些差距，再说又不是十几块，二十几块的套餐，这可是上百元的套餐，更应该分开烹饪。”

    这个理由，让男生一下子就接受了，端着餐盘回到了座位。